Chilaquiles 

Ingredientes

10 chiles guajillo

4 chiles de arbol

1 cebolla

1/2 kilo de tortilla de maiz 

2 dientes de ajo

Sal

Queso rallado

1. Crema

   PROCEDIMIENTO

   Primero ponemos  a cocer los chiles junto con el ajo.
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2. Picamos las tortillas en cuadros medianos. Luego las ponemos a guisar en un sartén, hasta que queden duras y doradas o igual se pueden comprar ya hechas 
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3. Luego agregamos al sartén la cebolla picadita y la guisamos junto las tortillas nuevamente. Dejamos reposar.
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4. Ponemos a licuar los chiles y el ajo con medio vaso de agua y sal. Pasamos a colar el chile al gusto, yo lo prefiero sin colar
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5. Agregamos la salsa a las tortillas... dejar que se caliente y absorba el agua... no muy seco.
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6. y finalmente agregamos queso y crema

   
   

   

   
   

  

1.                                                   

Tacos dorados

Tacos dorados

Ingredientes

1. 1. Tortillas de maíz
   2. pollo deshebrado
   3. frijoles refritos
   4. Aceite vegetal
   5. Crema
   6. Queso rallado
   7. Lechuga
   8. salsa verde
   9. sal y pimienta

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   Procedimiento

   
   

   1. Calentar las tortillas y poner unos pocos de frijoles y pollo y enrollar hasta terminar las tortillas y el pollo
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   2. En suficiente aceite freír los taquitos hasta que tengan el Dorado deseado
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   3. Colocar en un plato, los taquitos y ponerles un poco de crema, lechuga y otra vez crema y espolvorear queso rayado, y agregarle salsa verde.
      

      

Receta

Ingredientes 
Porciones: 6 

• 1 cucharada de ajonjolí
• 5 pimientas enteras
• 1 raja de canela
• 60 gramos de chile mulato, sin semillas
• 60 gramos de chile ancho, sin semillas
• 60 gramos de chile pasilla, sin semillas
• 3 cucharadas de aceite
• 50 gramos de almendras, peladas
• 3 rebanadas de pan bolillo
• 1 tablilla de chocolate de mesa, en trozos

• Modo de preparación
  Preparación: 30min  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en:1hora 

  1. Calienta un sartén grande a fuego medio. Tuesta por separado el ajonjolí, luego las pimientas, canela, chile mulato, chile ancho y chile pasilla. Reserva.
  2. Aparte, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio y fríe las almendras. Retira del sartén y fríe el pan. Reserva.
  3. Licua juntos el ajonjolí, pimientas, canela, almendras, pan, chocolate y caldo de pollo.
  4. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego moderado. Vierte la salsa de chocolate y fríe durante unos minutos.
  5. Asa el jitomate hasta que su piel empiece a desprenderse y licua junto los chiles tostados, cebolla, ajo, jugo de naranja, azúcar y sal. Vierte dentro de la cacerola con la salsa de chocolate y mezcla bien. Cocina a fuego bajo de 10 a 15 minutos hasta que el mole se espese. Si es necesario, agrega más caldo para evitar que quede demasiado espeso.
  6. Incorpora las piezas de pollo y deja que todo hierva suavemente durante un par de minutos más.
     

• 1 taza de caldo de pollo
• 1 jitomate
• 1 cebolla chica
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal, al gusto
• 2 naranjas, el jugo
• 1 pollo cortado en piezas, cocido o rostizado